KERALA CHICKEN MASALA (ERNAKULAM STYLE )

                           


INGREDIENTS 
1. CHICKEN                                      - 1 KG                                       
2. ONION                                          - 500 G
3. GARLIC PASTE                           - 1 1/2 SPOON 
4. GINGER PASTE                          - 1 1/2 SPOON
5.TOMATO PASTE                          - 1 CUP(200 g)
6 GREEN CHILLY  PASTE            - 2 SPOON
7. LIME JUICE                                 - 1 1/2SPOON 
8. COCONUT OIL                            - 4 TABLE SPOON
9. CASHEW PASTE
    / FRESH CREAM                         -3 SPOON
10.CURRY LEAFS 
11.   CORIANDER LEAFS  
12. PUTHINA LEAFS
MASALA INGREDIENTS  

1.  CHILLY POWDER                      - 2 SPOON 
2. TURMERIC POWDER               - 1 SPOON 
3. CORIANDER  POWDER            -  1 SPOON
4. GARAM MASALA PWDER        - 1 1/2 SPOON  
5.  SA GEERA POWDER                  - 1/2 SPOON 
6.

 SPECIAL GARAM  MASALA     (GRIND WELL with out any water content )
1. CHINNAMON                             - 10  PIECES
2.MACE                                            - 5 PIECES
3 PEPPER                                         - 1 SPOON
4.FENNEL                                        - 1 SPOON
5. CARDAMOMS                            - 10 PIECES
6. BLACK CARDAMOM                - 5 PIECES
7. CLOVES                                       - 1 SPOON
8.TEJ PATTA (PATTA LEAFS)         -2 PIECES
9.CARAWAY SEEDS                        - 1 SPOON

STEP 1
mix chicken, lemon juice, half spoon of red chilly powder, half spoon of turmeric powder,  half spoon of garam masala,  salt (according to the taste ). keep this mixture for half an hour in the refrigerator

 STEP 2

 ADD 2 SPOON  COCONUT OIL AND FRY THE CHICKEN  ,UNTIL IT TAKE GOLDEN BROWN COLOR

STEP 3 

- ADD THE COCONUT OIL 

- ADD THE CHOPPED ONION , CHILLY, CURRY LEAFS, AND SALT 

- WHEN IT COME GOLDEN BROWN COLOR ADD GINGER, GARLIC PASTE IT JUST TAKE A MINUTE 

- THEN ADD RED CHILLY POWDER,  TURMERIC POWDER, CORIANDER POWDER,  GARAM MASALA , SHA JEERA  IT UST TAKE A MINUTE ( low flame )

-THEN ADD MASHED TOMATO MIX WELL AND COOK  UNTIL THE TOMATOES TURN SOFT 

- POUR  ONE GLASS OF WATER 

-ADD THE FRIED CHICKEN AND CASHEW PASTE 

- COOK WHEN THE CURRY BECOME THICK 

- LASTLY ADD CURRY LEAFS , CORIANDER LEAFS , PUTHINNA LEAFS AND MIX WELL